Wer eine (gemüsehaltige) Alternative zu Fleischpflanzerl sucht, ist bei Wirsingpflanzerl genau richtig. Sie eignen sich wunderbar als Mittagessen, zum am Tag vorher vorbereiten und bei Bedarf nochmal kurz in der Pfanne anzubraten und können auch wunderbar eingefroren werden. Wenns dann mal nach einem langen Arbeitstag schnell gehen muss, sind sie zuckruck in der Pfanne essbereit.

Zutaten:
1 Kopf Wirsing (gibts bei uns im Hofladen)
1 Zwiebel (gibts bei uns im Hofladen)
2 EL Petersilie
1 Knoblauchzehe
3 EL Semmelbrösel
2 Eier
50 g Mehl (bsp. Roggenmehl bei uns ausm Hofladen)
Butter
Salz, Pfeffer, Muskat

1. Wirsing halbieren, vom Strunk befreien und klein schneiden. In Salzwasser kochen, bis er weich ist. Wirsing in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abgießen. Gut ausdrücken.
2. Zwiebel, Petersilie und Knoblauch ganz klein würfeln und in einer Schüssel mit dem gekochten und abgekühlten Wirsing, Semmelbrösel, Eiern und Mehl mit den Händen vermengen. Falls die Masse noch zu nass ist, einfach noch mehr Semmelbrösel dazu tun, oder noch mehr Mehl.
3. Aus der gut vermischten Masse mit der Hand Pflanzerl formen. Je nachdem, ob man lieber große oder kleine Pflanzerl mag, kann ein Löffel zur Hilfe genommen werden.
4. In der Pfanne von beiden Seiten in Butter braten.

Dazu passen wunderbar Brat- oder Pellkartoffeln, zum Beispiel die festkochenden Goldmarie oder die festkochenden Sissi bei uns ausm Hofladen. Anstatt Semmelbrösel kann auch hartgewordenes Brot (zum Beispiel Roggenbrot vom Cafe Waldeck) verwendet werden. Hierzu das Brot klein hacken, oder wer eine hat, in der Küchenmaschine zerkleinern. Wers gerne scharf mag, kann auch Chilipulver dazu tun. Wer keinen Knoblauch mag, kann diesen einfach weglassen und ein anderes Gewürz stattdessen verwenden. Wir kochen oft am Vortag den Wirsing, lassen ihn über Nacht auskühlen und machen die Pflanzerl dann am nächsten Tag.

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