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Süßkartoffeln als Rohkost? Geht das? Krautsalat!

Krautsalat ist ein Klassiker unter den Wintersalaten. Zeit wurde es diesen Klassiker mal etwas zu modernisieren und auch unseren regional, in Ismaning angebauten Süßkartoffeln einen Platz darin zu bieten. Denn was viele nicht wissen: Süßkartoffeln können genauso auch roh verzehrt werden. In Kombination mit unserem Original Ismaninger Weißkraut können Süßkartoffeln ihren Platz im Krautsalat finden.

Zutaten:
1 Original Ismaninger Weißkrautkopf (gibts bei uns im Hofladen)
2 Zwiebeln (aus dem Hofladen)
2-3 Süßkartoffeln (aus dem Hofladen)
1 Apfel vom Hallerhof (aus dem Hofladen), etwas Zitronensaft
1 kleine Tasse Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1/2 kleine Tasse Essig
2 EL Salz
1 TL Pfeffer
2 EL Honig
1 TL Kräuterpesto
1 l Mineralwasser

  1. Den Weißkrautkopf halbieren und den Strunk entfernen, mit dem Gemüsehobel fein raspeln. Zwiebeln fein würfeln, Süßkartoffeln waschen und fein raspeln. Apfel ebenfalls fein raspeln, mit Zitronensaft behandeln, dass er nicht braun wird. Alles in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Öl, Essig, Pesto, Honig, Salz, Pfeffer in einer Schüssel gut mischen, so dass das Pesto gelöst wird und zum Krautsalat dazugeben. Gut durchmischen. Mineralwasser dazugeben, Achtung, das wird schäumen!
  3. Den Krautsalat mit einem großen Teller abdecken und 24 h ziehen lassen, damit sich der Geschmack besser entfalten kann. Man sagt, der Krautsalat zieht durch.
  4. Am nächsten Tag, das Wasser, das sich auf dem Krautsalat abgesetzt hat, abgießen und den Krautsalat servieren.

Krautsalat ist also ein perfektes Gericht zum Vorbereiten am Vortag. Somit gut geeignet für das sogenannte Meal Prep. Kann als Hauptgang gegessen werden oder auch als Beilage zu Braten oder anderen Hauptgerichten.

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